Ingwer

Ingwer-Sirup, das Rezept gegen Seekrankheit und gegen den Durst

Heute schreibe ich über ein für mich unbekanntes Thema: Über die Seekrankheit. Zum Glück litt ich noch nie darunter. Was aber nicht heißt, dass es mich nicht doch irgendwann erwischen wird. Den Atlantik mit seiner Dünung habe ich noch nicht überquert.

Hausgemachter Ingwersirup Bordküche Drinks Segeln

Ingwersirup, als Basis für Tee, Soft- oder Longdrinks

Zur Vorbeugung habe ich heute ein schönes Ingwer-Sirup Rezept an Bord. Ingwer ist die einzige natürliche Zutat, die bei Seekrankheit helfen soll. Aber auch ohne Übelkeit schmeckt der Sirup super, zum Beispiel als heißer Tee an kalten Tagen.

Ingwertee Bordküche Rezepte gegen Seekrankheit bei Kälte

Wirkt auch bei Kälte oder Erkältung als Tee.

Bei sommerlichen Temperaturen schmeckt er als zuckerarme Limonade sogar noch besser. Oder als Longdrink mit Gin. Dann wird der Sirup zum Gin & Tonic Deluxe mit einem Hauch von Mojito.

Mit frischer Minze, Gurke oder Limette veredelt, trinkt jeder gerne einen zuviel. Und dann klappt es auch mit der Seekrankheit ;-).

Hausgemachter Ingwersirup Limonade mit LimetteBordküche Segeln

Perfekt auch für Longdrinks mit oder ohne Alkohol

Was ist Seekrankheit überhaupt?

Diese Plage, die irgendwann alle Seefahrer erwischt, ist eine Variante der Reise- oder Bewegungskrankheit (medizinisch: Kinetose). Zum Glück leide und litt ich noch nie darunter. So konnte ich schon als Kind stundenlang hinten im Auto sitzen und dabei noch lesen, malen oder quengeln. So war das früher.

Probleme habe ich heute eher mit der Landkrankheit. Wenn ich wieder festen Boden unter den Füßen habe, schwankt es manchmal bedrohlich.

Seekrankheit soll entstehen, wenn es durch das Geschaukel zu einer Fehlermeldung zwischen dem Gleichgewichtsorgan im Innenohr und dem Gehirn kommt. Das Auge meldet: „Ich bewege mich nicht“ und das Gleichgewichts-System findet: „Ich bewege mich doch“.

Seekrankheit Horizont anschauen

Wenn es ruppig wird: Festen Punkt fixieren. Hier Kalkgrund.

Die Symptome fangen meist harmlos an. Müdigkeit, Gähnen oder nur Lustlosigkeit. Danach kommen Schwindel und Übelkeit. Schlimmstenfalls noch die große Fischfütterung.

Auch ohne eigene Leidensgeschichte und ohne medizinische Vorkenntnisse, gibt es viele hilfreiche Tipps. Linktipps von echten „Salzbuckeln“ habe ich am Ende des Artikels aufgelistet. Bei ESYS findet ihr sogar eine beeindruckende Linksammlung.

Kann ich gegen Seekrankheit vorbeugen?

Vorbeugen könnt ihr schon am Tag zuvor. Sorgt für ausreichend Schlaf, trinkt am Vorabend nicht zuviel Alkohol. Überflüssig zu erwähnen: Auf Nikotin sowieso und generell verzichten.

Vor der Fahrt solltet ihr eine leichte Mahlzeit zu euch nehmen und nicht mit leerem Magen ablegen. Ein ausgewogenes Frühstück ist immer gut. Trinkt bitte ausreichend viel Wasser.

Während der Fahrt hilft frische Luft. Haltet euch möglichst nicht unter Deck auf. Extreme Gerüche wie Dieseldämpfe oder schwere Essensdüfte bitte vermeiden. Die Seefahrt erprobten Thais verwenden auch gerne Inhalersticks oder Tigerbalm. Das erfrischt sofort und scheint zu helfen. Auf den halsbrecherischen Speedbooten oder Fähren wurde immer recht wenig gek**t.

Gegen Seekrankheit Thai Inhaler Tigerbalm bio Balm

Thailändische Allzweckwaffen: Menthol, Campher, Eukalyptus als Riechsalze

Bei den ersten Anzeichen soll es helfen, einen festen Punkt am Horizont zu fixieren. Noch besser ist es, selbst an die Pinne zu gehen. Nicht lesen oder zuviel auf’s Ipad schauen.

Falls es euch schlimm erwischt hat, begebt euch – wenn möglich – in ruhige Gewässer. Geht auf Anker oder in einen Hafen. Die self-fulfilling prophecy besagt, dass Menschen, die besonders viel Panik vor Seekrankheit haben, diese auch eher bekommen.

Und logisch ist auch: Wenn ich am Abend vor einem Törn wie ein Loch saufe, nicht genug schlafe, lauter ungesundes Zeugs esse und hinterher nicht ausreichend Wasser oder isotonische Getränke trinke, dann ist mir sowieso richtig schlecht. Auch an Land.

Rezepte gegen Seekrankheit Ingwer Limette

Soll helfen. Ingwer und Vitamin C

Plausibel erscheint mir, dass Vitamin C hilft. Vitamin C soll Histamine abbauen. Histamine sind die Hauptverdächtigen in Sachen Seekrankheit. Sauer macht lustig, Zitrusfrüchte sind mein Lebenselixier.

Ingwer – Das Wundermittel gegen Seekrankheit

Ob Seekrank oder nicht, der hausgemachte Ingwersirup mit Limette oder Zitrone schmeckt besser als jede klebrige Cola. Seit ich keine Industrie-Softdrinks mehr kaufe (zu hoher Zuckergehalt und zuviel Plastikmüll) ist der Ingwersirup meine erfrischende Alternative.

Die Zutaten für eine kleine Flasche Sirup, (ergibt zwei bis drei Liter Limonade oder Tee)

  • Saft von 1-2 Zitronen (oder 2-3 Limetten)
  • 300-500 ml Wasser
  • 4 El brauner Zucker oder 1-2 Stücke Palmzucker
  • Dickes Stück frischer Ingwer (100 Gramm)

Tipp: Die Mengenangaben könnt ihr nach Geschmack verändern. Der eine mag es schärfer (mehr Ingwer), der andere süßer (mehr Zucker).

Hier geht es zur Zubereitung:

Zitronensaft auspressen. Ingwer grob schälen und in Stücke schneiden. Wasser, Zucker und Ingwer im Topf aufkochen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Zitronensaft dazugeben, die Hitze herunterdrehen und kurz köcheln lassen. Gas ausdrehen, zudecken und für zwei bis drei Stunden ziehen lassen.

Hausgemachter Ingwersirup Bordküche Segeln gegen Seekrankheit

Ratzfatz: Ingwer nur grob schneiden und schälen

Den Sud durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. (Oder Schüssel, falls kein zweiter Topf frei ist). Wer den Sud haltbar machen möchte, muss jetzt noch mal aufkochen. Wer den Sirup sofort verbraucht, kann das diesen Arbeitsschritt weglassen.

Sud Ingwer Rezepte gegen Seekrankheit

Ingwer und Palmzucker zuerst aufkochen

Ganz zum Schluss noch etwas Limetten- oder Zitronenzesten (unbehandelte Schale) in den Sud reiben und kurz mitkochen. Wer den Sirup länger lagern möchte, füllt ihn in eine sterilisierte Flasche und verschließt diese sofort.

Zum Sterilisieren gibt es viele Methoden. Da ich keinen Backofen habe, ich fülle zunächst siedend heißes Wasser langsam in eine Bügel-Flasche, verschließe sie und drehe sie ein paarmal um. Anschließend stelle ich die Flasche mit wieder geöffnetem Verschluss kopfüber noch eine Weile ins heiße Wasser.

Der frisch aufgekochte Sirup kann danach eingefüllt werden. Wenn die Flüssigkeit abkühlt, entsteht ein Vakuum, das die Flasche fest verschließt.

Falls ihr einen Trichter verwendet, sterilisiert ihn sicherheitshalber im heißen Wasser mit. So müssten alle Keime erledigt sein. Bei mir hält der Sirup sowieso nie länger als zwei bis drei Tage.

Der Sirup wird im Verhältnis 1:5 bis 1:10 getrunken.

Werkzeuge: Zwei Töpfe, Sieb, Messer, Reibe, eventuell Trichter

Tipp: Ich habe bewusst wenig gesüßt. Weil sich viele Gaumen an extreme Zuckermengen gewöhnt haben, mag es euch vielleicht zu fad schmecken. Das ist Gewöhnungssache. Ich will zukünftig weniger Zucker konsumieren.

Segelrezepte Die See kocht Ingwer und Rhababerlimonade

Ingwersirup. Das Rhababer-Sirup-Rezept und Etiketten kommen demnächst

PS: Das Rezept für den Rhababersirup gibt es im nächsten Beitrag. Dann bekommt ihr auch die Etiketten zum Runterladen. Ich wünsche einen beschwerdefreien Törn und guten Durst.

Rezepte gegen Seekrankheit Ingwer Limo mit Minze

Durstig geworden? Ich mix mir jetzt einen 😉

Wahrschau: Ich empfehle euch bewußt keine Medikamente. Falls ihr echte Seekrankheit befürchtet, sprecht dazu am besten mit eurem Arzt. Er sagt euch wann und wie ihr die Medikamente richtig dosiert. Bitte beachtet, dass Medikamente immer in den Körper eingreifen. Das gilt insbesondere auch beim Thema Fahrtüchtigkeit.

Schreibt mir doch bitte in den Kommentaren was eure Erfahrungen mit Seekrankheit sind. Vielleicht seid habt ihr noch weitere Tipps. Ich würde mich freuen.

Linksammlung:

Eine beeindruckende Linkssammlung gibt ESYS:

www.esys.org/seekrank

Auch meine amerikanische Lieblingsseite „The boat Galley“ hat hilfreiche Tipps (in englisch)

theboatgalley.com/seasick

Auch auf „Booteblog.net“ Auslöser und Gegenmaßnahmen

seekrankheit-ausloeser-und-gegenmassnahmen

Und hier was Spannendes zum Thema Histamine und Vitamin C (pdf)

aerztezeitung.at

Und noch ein guter Artikel aus der „Welt“

welt.de/reise/article3524107/So-beugen-Sie-der-Seekrankheit-wirksam-vor.html

Steamed Fish, gedämpfter Fisch mit Ingwer – Kantonesisch und kalorienarm

Mit guten Vorsätzen bin ich mental ins neue Jahr gesegelt. Mit gedämpftem Fisch setze ich sie bis auf weiteres um. „Steamed Fish“ ist eines meiner Lieblingsgerichte, das ich in verschiedenen Variationen in Thailand kennen und lieben gelernt habe. Schlank werden durch phantastisches Essen? Mit dieser Gar-Methode klappt es.

Bord-Rezept Segeln: Gedämpfer Fisch mit Ingwer

Das Beste was ein Kabeljau werden kann. Gedämpft mit Ingwer und Kräutern

Wie funktioniert Dampfgaren?

Dampfgaren ist eine gesunde und schonende Art der Zubereitung. Im Wasserdampf behalten Lebensmittel ihre Farbe, Nährstoffe und Vitamine. Auch der natürliche Eigengeschmack der Speisen bleibt erhalten. Fett wird fast nicht gebraucht. Ich habe mich für dieses milde Kantonesische Rezept entschieden, weil es mit sehr wenigen Zutaten auskommt. Wieder ein Gericht, das perfekt für meine Segler-Bordküche geeignet ist.

Bord-Rezept Segeln: Gedämpfer Fisch mit Ingwer

Kalorienarm: gedämpfter Fisch, da darf auch Reis dabei sein

Fisch dämpfen ohne Dampfeinsatz?

Professionell ausgestattete Küchen haben ihre Helfer und Helferlein. Der unvermeidliche Thermomix (no way!) oder spezielle Dampfgarer. Aber auch ohne Profi-Geräte kann im Wasserdampf gegart werden. Entweder mit klappbaren Einsätzen, die es für kleines Geld gibt oder einfach mit etwas Improvisationstalent.

Alles was genügend Abstand zum kochenden Wasser schafft ist geeignet. Ein großer Topf oder Wok mit Deckel plus Serviettenring oder ähnliches tut es auch. Das kann beim Garen zwar etwas klappern – es funktioniert dennoch.

Bambuskörbchen eignen sich selbstverständlich sehr gut.

Bitte beim Dämpfen den Deckel nicht allzu oft lüften. Eine gleichbleibende Temperatur ist wichtig. Wie bei allen Zubereitungen kommt es auf das richtige Timing an. Dampfgegartes kann schnell zerkocht sein. Bei Fisch ist das oft nur eine Sache von Sekunden.

Bord-Rezept Segeln: Gedämpfer Fisch

Gedämpfter Fisch – geruchsneutral und kalorienarm

Kantonesisch gedämpfter Fisch – exotisches aus Supermarktzutaten

In guten Chinarestaurants, die sich in Deutschland leider an einer Hand abzählen lassen, werden meist ganze Fische gedämpft. Dieses Rezept habe ich vor einiger Zeit in New York entdeckt. Unmengen frischer Ingwer, Frühlingszwiebeln, Koriander, eine aromatische Soße und alles perfekt auf den Punkt gegart. Unvergesslich! Umso glücklicher war ich, bei „The Woks of Life“ endlich eine unkomplizierte Zubereitungsart gefunden zu haben, die der New Yorker Erinnerung sehr nahe kommt.

Bord-Rezept Segeln: Gedämpfer Fisch

Roh und gedünstet: Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kräuter = Aroma hoch 2

Anstelle des ganzen Fischs verwende ich heute Fisch-Filets. Perfekt ist der feste Skrei „Winterkabelau“ von den Lofoten. Aber auch TK-Ware in guter Qualität ist geeignet.

Und das waren die Zutaten für zwei Personen:

  • 400g Fischfilet, wie Skrei bzw. Kabeljau, Scholle, frisch oder als TK-Ware
  • 1 großes Stück frischer Ingwer (100g)
  • 3-4 Frühlingszwiebeln (alternativ kleine, junge Lauchstange)
  • kleiner Bund Koriander
  • Optional: etwas Selleriegrün
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Öl
  • 1 EL brauner Zucker
  • Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Wasser zum dämpfen

Als Beilage: Jasminreis

Bord-Rezept Segeln: Gedämpfer Fisch

Überall erhältlich: Ingwer, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Kräuter

Hier geht es zur schnellen Zubereitung:
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