Moules Marinière – feine französische Miesmuscheln mit Pernod und Sahne

Das Rezept „Moules Marinière“, französische Miesmuscheln nach Seemannsart, schmeckt durch nur wenige kleine Tricks besonders fein und elegant. Nach den scharf-würzigen Bouchot Miesmuscheln mit Chorizo oder den Miesmuscheln mit selbst gemachtem roten Thai Kokos-Curry ist die französische Art für mich die eleganteste Zubereitung. Der Sud wird dem zarten Aroma der Muscheln bestens gerecht. Ein Schuss … Weiterlesen Moules Marinière – feine französische Miesmuscheln mit Pernod und Sahne

Feijoada Pfanne mit Koriander

Portugiesischer Bohneneintopf, Rezept mit Tintenfisch (Feijoada de chocos)

Nirgendwo schmeckt es besser als auf oder am Wasser. Das war die Grundzutat und Philosophie meines Blogs. Nie hätte ich es mir träumen lassen, dass mir eines Tages der Zugang zum Meer verweigert wird. Schleswig-Holstein sperrt Touristen aus. Von Reisen ins Ausland mal ganz zu schweigen. Solange der Zustand anhält, (noch habe ich Verständnis) koche … Weiterlesen Portugiesischer Bohneneintopf, Rezept mit Tintenfisch (Feijoada de chocos)

Yellowfin Tuna Carpaccio Teller

Thunfisch Carpaccio sardisch – Rezept mit Yellowfin Tuna

Enthält nachhaltige Verbraucherinformation [Werbung]. Auf frischen Thunfisch verzichte ich seit Jahren. Aus Gewissensgründen. Ich möchte nicht mitschuldig sein, wenn der Raubfisch ausstirbt und vollständig aus den Meeren verschwindet. Umso gespannter war ich, als mich der MSC (Marine Stewardship Council) zu einem „Tuna Talk“ Info-Abend und zur Präsentation seines Thunfischberichts 2019 einlud. Darf man Thunfisch noch … Weiterlesen Thunfisch Carpaccio sardisch – Rezept mit Yellowfin Tuna