Rezept Albondigas Andaluz

Albóndigas, spanische Hackbällchen, Tapa aus Andalusien

Wie schon bei der andalusischen Tapa „Spinat mit Kichererbsen“ lässt sich die Herkunft der Albóndigas en salsa, der spanischen Hackbällchen-Tapa den arabischen Mauren zuschreiben. Sie brachten die al-búnduqa (arabisch für die Kugel) im 13. Jahrhundert nach Spanien. Im Morgenland wurden die Bällchen traditionell noch aus Lamm gerollt. In anderen Ländern kamen mit der Zeit Varianten … Weiterlesen Albóndigas, spanische Hackbällchen, Tapa aus Andalusien

Provenzalischer Auberginen Kaviar

Auberginen-Kaviar aus der Provence (Caviar d’aubergines), vegane Vorspeise

So langsam können wir wieder an die Sundowner an Bord denken. Im schönen Dänemark dürfen wir leider noch nicht festmachen, aber immerhin haben wir ein Zwischenquartier an der Schlei ergattert. Nicht perfekt, aber besser als nichts. Den Sundowner gibt es dann eben nicht in Mjelsvig, sondern in Schleswig. Perfekter zum Apéro: Provenzalischer Auberginen-Kaviar, vegan Auberginen-Kaviar … Weiterlesen Auberginen-Kaviar aus der Provence (Caviar d’aubergines), vegane Vorspeise

Radieschensalat mit Apfel, Käse und Schmand

Heute gibt es ein schnelles Salat-Rezept, zu dem ich ausnahmsweise nichts weiter dazu dichten kann. Alles Wissenswerte zu den kleinen, scharfen Knollen habe ich schon im Rezept für eingelegte Radieschen aufgeschrieben. Der Radieschen Salat mit Apfel, Käse und Schmand Dressing ist ein Beifang aus dem letzten Herbst oder korrekter gesagt, aus dem vor-vorletzten Lockdown. Wie … Weiterlesen Radieschensalat mit Apfel, Käse und Schmand