Hier findet ihr sonstige Tipps und Tricks oder sonstigen „Klönschnack“.
Auch dieses Jahr habe ich mich neben dem Segeln wieder dem Chili-Anbau auf dem Balkon gewidmet. Aus gutem Grund: Im Vergleich zu Tomaten sind Chilis recht robuste Pflänzchen. Hamburger Wetter scheinen sie zu mögen, auch ein Regenschauer macht ihnen nichts aus. Die Blätter beginnen nicht zu faulen – im Gegenteil, sie bleiben saftig grün und … Weiterlesen Gelbe Habanero-Mango-Salsa – karibisch, fruchtig-scharf (ohne Fermentation)
Das heutige – wieder einmal sehr verspätete – Rezept „Gelbe Habanero Sri-Racha“ – fruchtig und extrem scharf widme ich meiner letztjährigen Chili-Ernte. Die gab es 2025 mehr als reichlich, vor allem die gelben Habaneros wuchsen im mäßigen Hamburger Sommer überraschend gut. Durch sie konnte ich so manches Ceviche mit ihrer fruchtigen Schärfe aufpeppen. Neben dem … Weiterlesen Gelbe Habanero Sri-Racha – fruchtig-scharfes Rezept für Chili-Lover
Süß-säuerlich eingelegte Gemüse begegnen einem in Dänemark oder in nordischen Ländern überall. Das Konservieren von frischem Gemüse im Glas war und ist die traditionell die Methode, um gut über den langen dunklen Winter zu kommen und sich ausreichend mit Nährstoffen und Vitaminen wie Vitamin C zu versorgen. Heute geht es deshalb um „Syltede rødløg“, eingelegte … Weiterlesen „Syltede rødløg“ – eingelegte rote Zwiebeln, süß-sauer, dänisches Topping
