Die See kocht: Skrei pochiert mit Senfsauce

Skrei mit Senfsauce – Rezept mit pochiertem Winter – Kabeljau

Heute gibt es ein Rezept für pochierten Skrei mit traditioneller Senfsoße. Die Skrei-Saison läuft seit Ende Januar wieder auf Hochtouren, in Norwegen ist der Skrei Kulturgut. Der arktische Seefisch, auch Winterkabeljau genannt, wird sehnsüchtig erwartet, geliebt und auf Festivals gefeiert. Kein Wunder, fast zeitgleich mit der Ankunft des Skrei (übersetzt: der Wanderer) taucht nördlich des … Weiterlesen Skrei mit Senfsauce – Rezept mit pochiertem Winter – Kabeljau

Frische Skrei Loins auf Teller

Skrei „Winterkabeljau“ mit Cannellini Bohnen, auf der Haut gebraten

Noch vor meinem Lofoten Trip, zum Skrei nach Norwegen, habe ich mir in Hamburg den Winterkabeljau eingekauft, um den Geschmack des Fischs unmittelbar vergleichen zu können. Schmeckt man einen Unterschied? Zwischen einem sogenannten „Catch of the day“, also fangfrischem Fisch direkt vom Kutter am Meer? Und Fisch, der hierzulande im guten Fachhandel verkauft wird? Wie … Weiterlesen Skrei „Winterkabeljau“ mit Cannellini Bohnen, auf der Haut gebraten

Skrei Winterkabeljau Catch of the day

Norwegische Fischsuppe mit Skrei und Chorizo – frisch von den Lofoten

Anfang der Woche bin ich von einem Skrei-Angel-Törn aus Norwegen zurückgekehrt. Die grandiose Natur der Lofoten und das Skrei-Angeln waren überwältigend. Der ausführliche Reisebericht dauert noch etwas, weil ich die vielen Eindrücke noch verarbeiten muss. Dafür habe ich ein deftiges Skrei-Rezept im Gepäck. Als Appetithappen gibt es heute einen schnellen Eintopf, der direkt vom Fischkutter … Weiterlesen Norwegische Fischsuppe mit Skrei und Chorizo – frisch von den Lofoten