Auf dem Boot aufwachen, die Gliedmaßen strecken, die Sonne spüren, Kaffee trinken und auf das Wasser schauen. Ich kenne fast nichts Besseres. Und was sieht man da oft: emsige Segler, die möglichst früh ablegen, um möglichst früh im nächsten Hafen wieder möglichst die besten Plätze zu belegen. Antizyklisch geht es aber auch. Wie wäre es … Weiterlesen Frühstück an Deck – mit Eiern im Bullauge „Bull’s Ei“ und Pfannkuchen
Endlich ist wieder Matjeszeit. Wenn ich jetzt den Neuen Matjes sehe, greife ich sofort zu. Die jungen und fettreichen Heringe wurden in den Frühjahrsmonaten gefangen und zu feinem Matjes veredelt. Das Geheimnis: Beim "Kehlen" werden Kiemen und Innereien entfernt – nur die Bauchspeicheldrüse verbleibt im Hering. Die natürlichen Enzyme der Drüse lassen den Hering in … Weiterlesen Neuer Matjes – als Tatar mit Avocado und Crème fraîche
Laab (ลาบ) auch bekannt als Larb, stammt aus dem Nordosten Thailands und ist wesentlicher Bestandteil der dortigen Isaan-Küche. Der leichte Thai-Rinderhack-Salat ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte im Sommer. In Thailand habe ich es oft - umzingelt von kichernden Thais - gegessen, die stets neugierig waren, ob ich als „Farang“ die Schärfe „phet phet“ überhaupt aushalte. … Weiterlesen Laab Nüa –Thai-Rinderhack-Salat, sommerliches Blitz-Rezept
