Endlich ist wieder Matjeszeit. Wenn ich jetzt den Neuen Matjes sehe, greife ich sofort zu. Die jungen und fettreichen Heringe wurden in den Frühjahrsmonaten gefangen und zu feinem Matjes veredelt. Das Geheimnis: Beim "Kehlen" werden Kiemen und Innereien entfernt – nur die Bauchspeicheldrüse verbleibt im Hering. Die natürlichen Enzyme der Drüse lassen den Hering in … Weiterlesen Neuer Matjes – als Tatar mit Avocado und Crème fraîche
Laab (ลาบ) auch bekannt als Larb stammt aus dem Nordosten Thailands und ist wesentlicher Bestandteil der dortigen Isaan-Küche und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte im Sommer. In Thailand habe ich es oft - umzingelt von kichernden Thais - gegessen, die immer neugierig waren, ob ich als „Farang“ die Schärfe „phet phet“ überhaupt aushalte. Auf unserer dänischen Lieblingsinsel … Weiterlesen Laab Nüa – damit kommt der Sommer bestimmt zurück
Ob Smoothies wirklich so gesund sind, oder in Wirklichkeit geheime Zuckerfallen, darüber lässt sich streiten. Ich mag sie gerne und sie sind in jedem Fall vortrefflich als Aufbewahrung für losen Proviant wie Mehl, Reis, Müsli, Bulgur, Quinoa und Co geeignet. Vor allem, wenn nicht soviel Stauraum an Bord verfügbar ist und der Proviant trotzdem vielfältig … Weiterlesen Endlich! Smoothies mit gelungener Anschlussverwendung
DIE SEE KOCHT 