Seit 2020 lege ich alles an Gemüse ein, was bei drei noch nicht aufgegessen ist. Diesmal sind es süß-sauer eingelegte Radieschen-Pickles im Essigsud. Hochsaison für die kleinen, roten Rettiche (Raphanus sativus var. sativus) war zwar von Juni bis September, es gibt die Kreuzblütler aber das ganze Jahr hindurch auf dem Markt. Und solange kein Frost … Weiterlesen Eingelegte Radieschen-Pickles, süß-sauer mit rosa Pfeffer
Pünktlich zum Siebenschläfer hat sich im Norden der Sommer verabschiedet. Hoffentlich nicht für sieben lange Wochen. So nutze ich das stürmische und schlechte Wetter, um endlich wieder saisonale Gemüse für die Proviantkiste einzulegen. Irgendwann kommen die sonnigen Tage zurück, die Hoffnung stirbt zuletzt. Der roh eingelegte Kohlrabi ist die perfekte Beilage für BBQ und Grillabende. … Weiterlesen Kohlrabi roh einlegen, Rezept klassisch süß-sauer und mit Kurkuma
Mein Verhältnis zu Zucchini ist eine Art Hassliebe. Manchmal schmecken die „kleinen Kürbisse“ fast nach nichts, mit etwas Glück sind sie jedoch zart, aromatisch und leicht süßlich. Wenn ich an einem dänischen "Grøntsager" Gemüsestand vorbeikomme, kann ich selten daran vorbeigehen. Zu verlockend ist das Angebot im August, wenn in den dänischen Gemüsegärten Erntezeit ist. Dann … Weiterlesen Zucchini süß-sauer einlegen ohne Kochen, schnell gebunkerter Proviant
DIE SEE KOCHT 