Segelst du noch, oder schmorst du schon? Zum Trost und Ausgleich für die beendete Segelsaison im Norden gibt es endlich wieder Schmorgerichte und viel Rotwein. Nach dem vietnamesischen Bò Kho vor ein paar Wochen soll es diesmal französisches Boeuf Bourguignon sein. Davon gibt es unzählige Versionen, jede Variante claimt für sich DAS Original zu sein. … Weiterlesen Boeuf Bourguignon. Zum Saisonende braucht der Segler etwas Warmes
Jetzt taucht er wieder überall auf: der Kürbis. Abgesehen davon, dass Kürbis ein sehr attraktiver und haltbarer Proviant ist, taugt er doch zu mehr, als nur zur Kürbissuppe. Dieses Jahr habe ich daraus „Bò Kho“, ein aromatisches Rinder-Schmorgericht aus Vietnam zubereitet. Das geht sehr unkompliziert, braucht aber etwas Zeit. Französisches Erbe: Geschmortes Rindfleisch mit asiatischen … Weiterlesen Vietnamesisches Bò Kho. Mit Rindergulasch und Kürbis auf herbstlichem Kurs
Der Sommer ist zurück. Überall glühen wieder die Grills, die Kühlboxen leider auch. Frisches Fleisch an Bord zu lagern, finde ich jetzt oft grenzwertig. Aber mit diesem einfachen Tipp darf es gerne noch ein oder zwei Tage länger an Bord bleiben. Heute gibt es den scharfen Yam Nuä Yang, scharfer Thai-Beef-Salat mit gegrilltem Rindersteak. Tipp: … Weiterlesen Yam Nuä Yang – Damit gehen die Steaks in die Verlängerung
DIE SEE KOCHT 