Szegediner Gulasch aus den Zutaten Sauerkraut, Kümmel und Schweinefleisch steht schon lange auf meiner to-do Liste. Frisch eingekauft werden muss nur Schweinefleisch und Schmand. Sauerkraut gilt bei Seeleuten ohnehin als die historische Dauerkonserve und Vitamin-C Quelle. Zwiebeln, Knoblauch und die wenigen Gewürze hat jeder gute Kombüsenchef sowieso gebunkert. Alle anderen Zutaten sind optional. Gerade an … Weiterlesen Szegediner Gulasch einfach erklärt: Sauerkraut, Schwein, Serviettenknödel
Pasta, Pecorino, Pfeffer. Einfache Zubereitung aus wenig Proviant - nach solchen Rezepten suche ich seit nunmehr drei Jahren. Diesmal bin ich in Rom fündig geworden: Das Rezept „Cacio e Pepe“ ist wahrhaft minimalistisch. Ihr braucht nur drei Zutaten - Wasser und Salz nicht mitgerechnet. Das sind noch weniger als für die scharfen Spaghetti "Aglio e … Weiterlesen „Cacio e Pepe“ einfaches Pasta-Rezept mit nur drei Zutaten
An Flammkuchen kommt im Herbst niemand vorbei. Neben dem Elsässer Klassiker „Tarte Flambée“ mit Zwiebeln, Speck und Schmand lassen sich die dünnen Teigfladen mit so ziemlich allem belegen, was schnell von Bord muss. Auch mein schnelles „Pissaladière“ Rezept, nach provenzalischer Art, habe ich als Flammkuchen zubereitet. Dass salziger Fisch eine wichtige Rolle spielt, versteht sich … Weiterlesen Flammkuchen à la Pissaladière – die provenzalische Pizza aus Nizza
DIE SEE KOCHT 