Auch dieses Jahr habe ich mich neben dem Segeln wieder dem Chili-Anbau auf dem Balkon gewidmet. Aus gutem Grund: Im Vergleich zu Tomaten sind Chilis recht robuste Pflänzchen. Hamburger Wetter scheinen sie zu mögen, auch ein Regenschauer macht ihnen nichts aus. Die Blätter beginnen nicht zu faulen – im Gegenteil, sie bleiben saftig grün und … Weiterlesen Gelbe Habanero-Mango-Salsa – karibisch, fruchtig-scharf (ohne Fermentation)
In Dänemark und Norddeutschland ist Anfang September Brombeerzeit. Dann ist die Zeit für die diesjährige selbst gemachte Brombeermarmelade ohne Kerne gekommen. Die Brombeerernte beginnt zwar schon Ende Juli, aber im Norden und in der dänischen Südsee sind sie erst Ende August/Anfang September richtig reif und erst dann schmecken sie aromatisch-süß. Wie beim Wein auch ist … Weiterlesen Brombeermarmelade ohne Kerne – frisch gepflückt aus Dänemark
Mein Verhältnis zu Zucchini ist eine Art Hassliebe. Manchmal schmecken die „kleinen Kürbisse“ fast nach nichts, mit etwas Glück sind sie jedoch zart, aromatisch und leicht süßlich. Wenn ich an einem dänischen "Grøntsager" Gemüsestand vorbeikomme, kann ich selten daran vorbeigehen. Zu verlockend ist das Angebot im August, wenn in den dänischen Gemüsegärten Erntezeit ist. Dann … Weiterlesen Zucchini süß-sauer einlegen ohne Kochen, schnell gebunkerter Proviant
