In jedem Hafen eine Liebste? In jedem Hafen eine liebste Hafenkneipe wäre mir lieber. Ein gutes Restaurant, ein Chiringuito am Strand oder einfaches Fischrestaurant mit regionalen Produkten? Noch besser! Doch was nützt die beste Strandbar, wenn das Wetter nicht mitspielt?
Wer träumt nicht vom Barefoot-Feeling? In Dänemark nicht einfach zu finden
In Dänemark gibt es mehr als nur Anlegerbier
Ganz klar, Dänische Inseln sind nicht die Balearen. „Dänische Südsee“ klingt zwar verlockend, ist oft leider purer Euphemismus. Barefoot-Feeling kommt selten auf, gerade wenn ein Tief das nächste jagt.
Wer das alles weiß, und wer sich auf Wind, erfrischende Temperaturen und abwechslungsreiches Segelwetter einlässt, wird reichlich belohnt. Oft mit stahlblauem Himmel, 14 Stunden Sonnenschein und manchmal sogar kulinarisch.
Gibt es doch: Mediterranes Treiben und Hafen-Promenaden in Dänemark
Dänische Küche, was ist das?
Dänische Küche ist dem gemäßigtem Klima angepasst und wird vom Fischfang und der Landwirtschaft geprägt. Die traditionellen Mahlzeiten sind recht mächtig. Es gibt viel Fleisch. Am bekanntesten ist der dänische Hot-Dog mit rot gefärbten Würstchen, den „Røde pølser“. Die gibt es in jedem Hafen-Kiosk.
Die besten Hafenkneipen in der dänischen Südsee und rund Fünen
Nach fünf Jahren in diesem Revier bin ich auf das eine oder andere Gasthaus gestoßen, das einen Besuch wert ist. Die Liste möchte ich ständig erweitern. Ich freue mich auf weitere Tipps in euren Kommentaren.
Grob vereinfacht, unterscheide ich in drei Arten von Gastronomie. In die erste Kategorie fallen einfache Hafen-Kioske. Meist sind das ein paar Picknickbänke vor einer rot-weißen Bude. Hier gibt es frisch gezapftes Bier mit Blick auf Hafen und Meer. Das Essen ist zweitrangig. Das Ambiente macht es aus.
Blick auf den Hafen und lokales Bier, der typische Hafen-Kiosk
In die zweite Kategorie fallen Gasthöfe und Restaurants, die lokale Produkte wie frischen Frisch, Fleisch, Gemüse sowie regionale Getränke anbieten. Häufig sind die alten Gasthöfe richtig „hyggelig“. Das Essen ist ordentlich, aber nie experimentell. Das kann auch von Vorteil sein.
Dänische Speisen und Speisekarten
Auf den Speisekarten dieser Gasthöfe finden sich gute Standards wie der Fisch „Stjerneskud“ (übersetzt Sternschnuppen) oder Rødspætte (gebratene Scholle). Zu 99% wahrscheinlich sind Entrecote, Ribeye-, Ochsen- oder Filetsteaks. Als Beilage gibt es neue Kartoffeln, gute Pommes, Sauce Béarnaise, Petersiliensauce und manchmal regionales Gemüse.
Typisches Fischgericht: Scholle, neue Kartoffeln, nett angerichtet
Eine preiswerte Alternative zu den teuren Steaks ist das Pariserbøf. Das ist gebratenes Rindertatar, liebevoll dekoriert mit frischem Meerrettich, Kapern, Ei und Rote Bete. Sehr empfehlenswert.
Pariserbøf mit Meerrettich, Rote Bete, Kapern
Oft zu finden ist auch Hønsesalat, (Hühnersalat), Fiskefrikadeller (Fischfrikadellen) und Smørrebrød (übersetzt Butterbrot), das gerade ein echtes Comeback erlebt.
Die belegten Häppchen auf Rugbrød (Roggenbrot) werden mit gesalzener Butter bestrichen und mit geräuchertem Fisch, Krabben, Käse, Wurst oder Pastete belegt. Garniert werden die Schnittchen mit Gemüse, Eiern und Kräutern. Smørrebrød wird mit Messer und Gabel gegessen.
Smørrebrød, hier als Eigenkreation mit Rührei und Lachs
Sehr beliebt sind noch Burger, Pulled Pork, Speck, Roastbeef, Leberpastete, Räucherfisch, sowie marinierter Hering (Sild), Meeresfrüchte wie Krabben, Krebse, Muscheln und Jomfruhummer (Kaisergranat).
Falls ihr rätselt was „Frokost“ auf den Speisekarten bedeutet? Das ist keine Roh- oder Tiefkühlkost und auch kein fröhliches Essen, sondern einfach das Mittagessen.
„Aftensmad“ ist das warme Abendessen, „Forretter“ die Vorspeise, „Hovedretter“ der Hauptgang.
Unter diesem Link bekommt ihr einen tieferen Einblick in die dänische Küche.
In meine dritte Kategorie fallen Spitzen-Restaurants, die neue nordische Küche abliefern. Wie überall auf der Welt, ist dieses Erlebnis nicht günstig. Bei den mehrgängigen Menüs heißt es meist „sky is the limit“. Selbst die einfache Flasche Wein ist so gut wie nie unter 30 € zu bekommen. Im Gegensatz zu den Mittelmeerländern belastet das die Bordkasse schon sehr. Diese Restaurants müssen lange im voraus reserviert werden. Wir haben es noch nie in einen der Gastronomie-Tempel geschafft. Törns lassen sich nicht immer perfekt planen.
Übrigens liegt auch das „noma“, eins der besten Restaurants der Welt, in Dänemark. Interessanterweise will es sich jetzt neu erfinden und im alternativen „Christiana“ bei Kopenhagen neu eröffnen. Mit „nachhaltiger Haute Cuisine“ soll das neue Restaurant Teil einer urbanen Farm werden. 2017 soll es losgehen. Klingt spannend.
Zur Liste der Hafen-Kneipen rund Fünen (subjektiv und unvollständig)
