Lebkuchen, Honigkuchen oder Ingwerbrot? Mit wenigen Zutaten selbstgemacht

Zum dritten Advent habe ich einen zweiten Backversuch gestartet, nachdem ich mit den Butterkeksen am ersten Advent kläglichen Mast- und Schotbruch erlitten habe. Diesmal mit einem Rezept, das sich aus wenigen Zutaten herstellen lässt: einfache Lebkuchen.

Diese Gewürze kommen in einen Lebkuchen

Die Zutatenliste für Lebkuchen ist kurz. Im wesentlichen sind das Mehl, Honig, Butter, Zucker, Eier und Gewürze. Sie finden sich in jeder Kombüse und in jeder Speisekammer. Raffiniert werden die Lebkuchen erst durch die Gewürze. Diese bestimmen den Kurs. Ingwer, Kardamom, Koriander, Anis, Muskatnuss, Nelken, Zimt, Pfeffer und Piment gehören in die Lebkuchen.

Lebkuchen- woher stammt der Name?

Der Name „Lebkuchen“ geht vermutlich auf das germanische Wort „Laib“ zurück. Urkundlich erwähnt wurde er erstmals 1296. Lebkuchen war beliebt, weil er sich lange lagern lässt und nicht verdirbt. In der Fastenzeit wurde Lebkuchen mit starkem Bier verzehrt. Beides Eigenschaften, die die Kekse zu einem guten Passagier auf dem Segelboot machen. Lebkuchen sind sehr bruchfest. Mit Lebkuchenteig legt sich der Mast nicht mehr vorzeitig.

So wird Lebkuchen Gewürz selbst herstellt

Die Gewürzmischung kann einfach mit der Gewürzmühle gemahlen werden. Der Vorteil ist, dass ihr den geschmacklichen Kurs noch selbst beeinflussen könnt. Hier kann experimentiert werden. Am Ende des Rezepts gibt es noch einen schönen Geschenktipp. In meinem Fall habe ich die Zutaten zu gleichen Teilen gemahlen.

Und das sind Zutaten für drei bis vier Bleche Lebkuchen:

• 500 g Mehl
• 250 g Honig
• 100 g Zucker
• 125 g Butter
• Lebkuchengewürz (selbstgemischt)
• 1 El Kakaopulver ungesüßt (optional)
• 1 mittleres Ei
• 1 Tl Backpulver
• 1 Prise Salz

Glasur: Puderzucker, Zitronensaft oder Wasser

Und hier geht es zur Zubereitung der Lebkuchen:

Den Honig, Zucker und Butter in einem Topf oder Sauteuse aufkochen und schmelzen lassen. In einer Rührschüssel abkühlen lassen.

Mit der Gewürzmühle das Lebkuchengewürz nach und nach fein mahlen.

Mehl, Backpulver Lebkuchengewürz und Kakao mischen. Mit der Honigmischung und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Ich habe es mit den Händen gemacht. Wer einen Handrührer hat, darf diesen verwenden. Der Teig ist sehr klebrig. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt mindestens zwei Stunden ruhen lassen, besser über Nacht.

Butter, Honig und Zucker schmelzen

Die anderen Zutaten mischen

Alles gut vermischen

Ausstechen und goldbraun backen

Den Teig auf einem bemehlten Untergrund ausrollen und ausstechen. Blech mit Backpapier auslegen (wer hat) und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 12-15 Minuten backen.

Abgekühlt mit Zuckerglasur bemahlen und verzieren. Für meine Gemälde habe ich einen Gefrierbeutel mit Loch verwendet.

Die Lebkuchen sind zunächst sehr fest, das gibt sich nach ein paar Tagen.

Werkzeuge: Gewürzmühle, Schlüssel, Topf, Backpapier, Backofen, Handmixer oder Schneebesen, Gefrierbeutel

Tipp: Wer keine Zeit hat, oder wem das Mahlen von Hand zu mühsam ist, kann auch das Gewürz Strandby „Masala“ von Strandküche nehmen.

Dieses Gewürz enthält fast exakt die oben aufgeführten Aromaten. Die Bio-Strandküchen-Gewürze wurden eigens für Outdoor-, Segler- und Urlaubsküche entwickelt und sind auch ein tolles Last Minute Weihnachtsgeschenk.