Mixer

Sommerküche an Bord: Vichyssoise – kalte Lauch-Kartoffel-Suppe to go

Ich habe es getan. Auf meinem Segel-Koch-Blog bin ich vom einfachen „Messer, Teller, Topf“ Kurs abgewichen und habe mir einen kleinen Mixer für die sommerliche Bordküche zugelegt.

Vorspeise Vichyssoise ganz einfach

Französische Vichyssoise- kalte Sommersuppe wenn es endlich heiss wird

Wenn sogar die coolen Rezeptesammler von Salt & Silver ein Mix-Gerät als unverzichtbar für ihre Surfer-Reisen bezeichnen, muss was dran sein. Gerade im Sommer gibt es viele Einsatzmöglichkeiten wie geeiste Suppen wie Gazpacho, Salsas, Smoothies und…Cocktails!

Sommerküche beim Segeln: kalte Suppen frisch gemixt

Mit dem Smoothie-Maker kann ich mein Kombüsen-Repertoire erheblich erweitern. Alternativ funktioniert natürlich der gute alte Zauberstab oder eine Küchenmaschine. Nur ohne geht es diesmal nicht.

Vichyssoise auf Brett zwei Schalen

Bodenständige Zutaten, eiskalt serviert. Der Sommer kann kommen

Kalte Lauch-Kartoffelsuppe: Die Original Vichyssoise

Die Vichyssoise, ungefähr „Wischiswuaz“ ausgesprochen, ist eine erfrischende Sommersuppe. Sie besteht hauptsächlich aus den bodenständigen Zutaten Lauch, Kartoffeln und Sahne.

Die Lauch-Kartoffel-Suppe wird dem französischen Koch Louis Diat zugeschrieben. 1917 soll er sie, als Küchenchef des New Yorker Ritz-Carlton, erstmals serviert haben. Damals gab es selbst in Luxus-Hotels noch keine Air-Condition. Wer einmal im Hochsommer in New York war, weiß was das bedeutet. 😉

Kalte Sommersuppe Segelrezept Vichyssoise

Kalte Lauchsuppe aus dem Smoothie Maker. Sie wurde 1917 erfunden.

Um seinen Gästen etwas Erfrischendes zu servieren, griff der Küchenchef auf ein altes Rezept seiner Mutter zurück. Schon in Frankreich kühlte die Familie die Lauch-Suppe mit Milch herunter.

Der Name „Creme Vichyssoise“, ist eine Reminiszenz an die großartige Küche seiner Heimat der Auvergne, rund um das Heilbad Vichy.

Die Zutaten für zwei Personen (zwei große Teller)

  • 3-4 mittlere Kartoffeln
  • 1 große Stange Lauch
  • Eine Zwiebel oder ein bis zwei Schalotten
  • 500 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe z.B. von Oskar)
  • Butter
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Muskatnuss (optional)
  • Spritzer Zitronensaft (optional)
  • 100 ml Sahne (auch H-Kochsahne, alternativ Vollmilch oder Crème fraîche)
  • Schnittlauch (oder Lauchringe, fein geschnitten)

Croutons:

  • 2 Scheiben Weiss-, Toast-, oder Graubrot (auch vom Vortag)
  • 1 Knoblauchzehe, ungeschält, grob zerstoßen
  • Ein paar frische Thymianzweige (optional)
Vichyssoise alle Zutaten: Rezept für Camping und Boot

Wie immer: Einfache Zutaten, die es überall gibt

Hier geht es zur Zubereitung: (mehr …)