Das heutige – wieder einmal sehr verspätete – Rezept „Gelbe Habanero Sri-Racha“ – fruchtig und extrem scharf widme ich meiner letztjährigen Chili-Ernte. Die gab es 2025 mehr als reichlich, vor allem die gelben Habaneros wuchsen im mäßigen Hamburger Sommer überraschend gut. Durch sie konnte ich so manches Ceviche mit ihrer fruchtigen Schärfe aufpeppen. Neben dem … Weiterlesen Gelbe Habanero Sri-Racha – fruchtig-scharfes Rezept für Chili-Lover
Wie war es möglich, dass sich dieses schöne Bordrezept so lange vor mir verstecken und unter meinem kulinarischen Radar segeln konnte? Dabei kommt das original philippinische Adobo mit nur einer Handvoll Zutaten aus und die Kombination von Knoblauch, Lorbeer und Essig verleihen Schmorgericht einen ganz eigenen, säuerlich-raffinierten Geschmack. Zu einer wahren Köstlichkeit wird Chicken Adobo … Weiterlesen Chicken Adobo mit Kokosmilch – Rezept mit Kurs auf die Philippinen
In Dänemark und Norddeutschland ist Anfang September Brombeerzeit. Dann ist die Zeit für die diesjährige selbst gemachte Brombeermarmelade ohne Kerne gekommen. Die Brombeerernte beginnt zwar schon Ende Juli, aber im Norden und in der dänischen Südsee sind sie erst Ende August/Anfang September richtig reif und erst dann schmecken sie aromatisch-süß. Wie beim Wein auch ist … Weiterlesen Brombeermarmelade ohne Kerne – frisch gepflückt aus Dänemark
DIE SEE KOCHT 