Spaghetti Aglio et olio: Nur 5 Zutaten, einfacher gehts nicht

Der Pasta-Klassiker Spaghetti Aglio et olio ist eines der einfachsten Bord-Rezepte überhaupt. Ich koche es immer dann, wenn das Segeln etwas länger gedauert hat und die Kraft für ein aufwändiges Gericht fehlt. Auch bei einer späten Anreise und an kalten Tagen hat sich das Rezept bewährt. Durch die Schärfe wärmt es schön von innen heraus. Aglio et Olio besteht nur aus 5 Grundzutaten, die sowieso immer an Bord sein sollten. Die Zubereitung dauert nur so lange, wie die Nudeln laut Packung brauchen. Also etwa zehn bis zwölf Minuten.

Zutaten für zwei Personen:

• Spaghetti oder Linguine (halbe Packung, etwa 250g)
• 2-3 mittlere Knoblauchzehen (bei jungem Knoblauch darf es gerne mehr sein)
• etwa 4 Esslöffel sehr gutes Olivenöl
• 2 getrocknete rote Chili Schoten (Menge nach persönlicher Schärfetoleranz)
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Meersalz
• Glatte Petersilie (optional)

Chili – jeder soviel er kann

Glatte Petersilie oder Koriander

Junger Knoblauch

Prise Meersalz und Pfeffer

Dauert so lange wie die Nudeln brauchen

Nicht am Öl sparen

Zubereitung: Ausreichend Wasser zum Kochen bringen und salzen, Nudeln ins kochende Wasser geben. Die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in reichlich Olivenöl goldgelb anbraten. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, dann kann er bitter werden. Trockenen Chili in der Gewürzmühle mahlen oder auf Brett hacken. Wer frischen Chili verwendet, schneidet diesen klein. Chili ins heiße Öl geben. Umrühren und Hitze reduzieren oder Pfanne vom feuer ziehen.

Wenn die Nudeln noch sehr „al dente“ sind, sie direkt vom Topf in die Pfanne heben. Eventuell noch etwas Nudelwasser dazugeben, gut durchmischen und für noch zwei Minuten weitergaren. Großzügig frisch gemahlenen Pfeffer und geschnittene glatte Petersilie darüber streuen. Durch das salzige Nudelwasser muss nicht mehr nachgesalzen werden.

Wer mag, kann noch etwas Olivenöl drüber träufeln –  bei gutem Olivenöl gibt das noch eine frischere Note. Spaghetti aglio e olio werden in der Regel ohne Käse serviert.

Tipp: Dieses Gericht kann mit einfachen Zutaten aus der Proviantkiste variiert werden. Meine Favoriten wären (einzeln oder auch alle zusammen):

• Frischen Chili verwenden (wie abgebildet)
• Pinienkerne, diese mit anbraten (gibt ein nussiges Aroma)
• Anchovis, kleinhacken und im Öl mitdünsten
• Cherrytomaten, geviertelt zum Schluss untermischen (ohne nochmals zu erhitzen

Perfekt eignen sich frische Shrimps oder Sepia dazu. Wer es gerne vegetarisch mag, kann das Gericht auch mit Zucchini zubereiten. Alle Varianten heizen richtig ein.

Zucchini extra anbraten

Dampfend und „hot“

Für extra Kalorien: Parmesan oder anderen Hartkäse darüber reiben, ein extra Stück Butter zugeben.

Werkzeuge: Nudeltopf, Pfanne, Messer, Nudelzange, Gewürzmühle